漫畫–馬麗蘇與我–马丽苏与我
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“香！超常規香！”
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童年夫一派攪動着豆腐，單向笑道：“那氣息，絕了！”
“然後啊，朱元璋當了兵馬的統帥，輒打到甘肅，哀兵必勝啊！朱元璋歡樂之餘，獎賞全劇，同機吃老豆腐，那場景！從這隨後，豆腐的名字就逐步一脈相傳下。”
“諸如此類啊。”
陳凡樂。
莫過於有關老豆腐的來傳聞挺多的。
傳出更廣的傳道，是一位精算臨場科考的文人，他縱使王致和。
康熙八年，新疆的王致和科考落聘，沒返家鄉，就在北京市住上來刻劃從此再考。但旅居轂下，身上的盤纏全速就花光了。
王致和追思他生來就跟爹地天地會了做豆腐，故而便在京都租了間房舍，做起了麻豆腐，沿街盜賣，遭逢冬季，賣不完的豆花很快就酡了，王致和又吝惜投球，他凝思計謀，把水豆腐切成小塊，不怎麼曬，放進一口小缸，用鹽醃了蜂起。
往後歇伏開張，直視攻讀，日益地便把此事忘了，秋天勇敢，王致和又復開講，絡續做臭豆腐，出人意外，他緬想了醃始於的那缸豆花，儘快啓蓋，一股臭迎頭而來，黴黑的豆花曾經成了石綠色。
王致和沉思這下姣好，但他不絕情，嘗聯機，嗯？氣味公然還名特優，再過細品品，感應五葷之餘竟囤積着一股濃厚的芬芳，送給左鄰右舍們嚐嚐，衆家都稱譽“味兒好極了”！
王致和本就睿智，他無庸諱言也不去測驗了，也不賣鮮豆腐了，把善爲的麻豆腐一心做出了老豆腐貨，意外漸地做大做強。傳話有全日慈溪老佛爺物慾欠安，大黑下臉，御廚便將一盤配着紅萊菔花的凍豆腐端給她嘗。
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慈溪皇太后一吃：“佳餚珍饈，適口！”一喜悅，說這畜生諸如此類好吃，我給賜個名吧，於是乎亳一揮，寫字了兩個字：“青方”。
後水豆腐就“喪權辱國”，一臭恆久了。
“後生，我這個豆腐腦啊，其實更二般！”
“哦？何故個龍生九子般法？”
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閒着也是閒着，陳凡不怎麼一笑，問及。
從食物分類的粒度看，麻豆腐屬於豆腐乳一族，那幅豆乳的打章程因四海風聲、風俗習慣、人們的氣味嗜異而二。八成來說，豆乳的築造方式分微生物養殖型與醃漬型兩大類。
醃漬型兒藝的豆腐腦以重慶市凍豆腐爲代理人。
製作這種凍豆腐時，起首要用凝結的青礬水浸泡豆製品坯，青礬的重要性分是酪酸亞鐵，起上檔次和孕育臭豆腐一般氣味的效能。浸漬一段時空然後，人們就會把設置好的臭滷倒上，用碳酸鹽再泡一段時，當這些麻豆腐坯彎香爾後，就把凍豆腐坯撈出，瀝乾，粑粑，再刷上一層調味料就霸氣吃了。
而植物發酵型麻豆腐的製作農藝就繁瑣多了，這種豆製品是從毛豆前奏有計劃的。狀元人們對大豆拓展挑選、浸泡、衝、礪、除渣，將黃豆製成灝，再製成老豆腐，爾後仰制成形、切塊，到了這一步時，殊的店堂就會在豆腐塊上接種和諧家獨有的細菌或食用菌，下任其滋長。
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當地塊被這些植物“潤”得基本上，依然長滿毛的光陰，商號再把該署毛搓掉，越發紅燒，過段時光再澆上我方築造的磷酸鹽後就盡如人意裝了，裝好壇的豆花常備不會立躉售，可讓它在壇內前仆後繼發酵一段時辰，最終抱活豆製品。用這種棋藝制沁的臭豆腐靈魂軟，更鮮，但也欲開銷更多的空間和閱世。
“我者老豆腐，然而將失傳了的金陵豆製品。”
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漢說着，將豆花撈起，就一股噴香迎頭而來。
“這些老豆腐，用的是佳的毛豆，先把大豆釀成老豆腐，嗣後把香嫩的豆腐腦軋製成白的豆腐乾子，加到我監製的鹼式鹽裡。”
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“嘿嘿，這硫酸鋅鹽可是有刮目相看的，消用隔年遷移的爛淨菜汁，純新綠，天稟，沒有周的毒素，豆腐乾子增多去從此，把盛好的瓿封好口，再埋到地底下，數天後支取，白臭豆腐已成青灰黑色的水豆腐幹了。”
“青墨色的凍豆腐幹，把它拗，兇來看從間到外面，都是青黑色，聞聞奇臭，炸熟後出口卻又是奇香至極。這耕田道的臭豆腐，業經快在市場上絕跡，也單單我此，纔是正統的。”
塗上醬料，撒上芡粉，香菜，一碗凍豆腐，就築造實行了。
“感激。”
陳凡收到臭豆腐，左手拿着氣門心，招同船送進山裡。
立濃香四溢。
雖一律的人對臭豆腐褒貶不一，但不可承認的是，水豆腐非獨可口，要麼一種很有滋養品的食品。
排頭，黃豆的養分價錢就不用說了，含活質、營養元素，對血肉之軀很好；說不上，臭豆腐是對大豆的再加工，發酵後的大豆內的有的蛋白質會被植物合成爲更小的聚丙烯，利於身軀收受；老三，動物在消亡時還會形成或多或少維生素等素，而維他命是涵養肌體好好兒生理代謝的奢侈品。
就整套有益有弊，關於醃漬型工藝的臭豆腐，在醃漬的時期會用到青礬，而有些次等商社爲便宜迭會用工業青礬庖代食用青礬，這些種養業青礬在臨盆時會混有過江之鯽重金屬，食用後會招腹痛、禍心、嘔吐，乃至肺積水、休克等酸中毒症狀。
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更有甚者還用邦不允許增添的砷取而代之青礬拓展染、爽口，這都沉痛威脅到了主顧的膀大腰圓。
而發酵型豆腐腦固然休想青礬，但在接種微生物發酵的時候，即使殺菌術、封措施做得不成，就易如反掌引來黃毒細菌，論大腸桿菌、金黃色沙門氏菌等。它們在被肢體食用後亦然會引起毛病。
即使如此生養沒問題了，出賣又或是個隱患，成百上千羊羹豆製品都討厭開在黌舍、產蓮區大門口，緊臨馬路，單，氛圍華廈髒混蛋會髒亂差到食物，單，萬古間不換的油有諒必在氧化往後成創造物質。
因此，也可以多吃，臨時品味鮮還行。